La truffe, un produit d‘exception à l’odeur et la saveur unique à condition de bien la choisir.

Il n’existe pas une truffe, mais plusieurs variétés de truffes différentes, dont les gouts et les couleurs varient. De la fameuse truffe noire Tuber Melanosporum (le diamant noir) à la précieuse truffe blanche d’Alba tuber magnatum pico, en passant par la truffe d’été et la truffe d’automne, le choix peut être déroutant. D’autant que les prix sont très différents d’une variété à la l’autre.

Une fois la variété clairement identifiée, il est important de bien s’assurer que la truffe est mure. En effet, tout comme un fruit ou légume, si la truffe a été récolté avant d’avoir atteint sa pleine maturité, vous risquer de payer cher pour une truffe avec peu de gout. Évitez avant tout les tout début de saison, durant lesquels les truffes à maturité sont encore plus rare.

Enfin, quelles différences entre les extra, les entières, les morceaux, les pelures et les brisures ?

Quelle différence entre brisures de truffes et Pelures de truffes ?

pelures de truffes brisures

A l’approche de cette nouvelle saison de la truffe, nous avons souhaité vous éclairer sur ce que nous appellerons un abus de langage. Il est vrai que chacun est libre de consommer des brisures ou des pelures de truffes. Mais la truffe est un produit noble, rare, dont le prix peut parfois conduire à la […]

Truffe noire, truffe blanche, truffe d’été…. Comment les reconnaître ?

truffe d'alba, truffe blanche, truffe noire maison baumont

Il existe différentes variétés de truffe. Apprenez à les reconnaître ! La truffe noire et la truffe blanche sont les plus connues. Mais il existe bien d’autres variétés de truffe. Truffe blanche, truffe noire, truffe d’été, etc…  Nous vous proposons de les découvrir.

Comment reconnaître une truffe noire de qualité ?

truffe noire tuber melanosporum maison baumont

Quelques critères afin de reconnaître une truffe noire de qualité La Maison Baumont, spécialiste de la truffe fraîche et des produits d’épicerie fine à la truffe, vous donne quelques astuces, pour vous permettre de reconnaître une truffe noire de qualité.

Comment conserver une truffe fraiche ?

truffe noire truffe france maison baumont

Quelques conseils pour conserver vos truffes fraiches Vous venez d’acheter une truffe fraiche, et vous demandez comment préserver sa saveur  tout en la conservant le plus longtemps possible. Découvrez nos conseils….