Poires pochées au chocolat et à la truffe

recette de poires pochees

C’est un intemporel….. La poire se déguste en toutes saisons. A la fois légère, fraîche et gourmande elle se savoure toujours avec plaisir.

C’est pour vous permettre de réaliser cette recette truffée tout au long de l’année, que nous avons donc  choisi de vous proposer une recette réalisée avec des poires.

Nous sommes partis de deux associations classiques et  toujours réussies : poires /chocolat et chocolat / truffe. Il nous suffisait donc de réunir ces trois ingrédients, afin de réaliser un dessert parfait !  Gourmande, généreuse, savoureuse l’association poire / chocolat / truffe vous étonnera et vous émerveillera.

pralines truffees
  • Préparation : 20 minutes
  • Cuisson : 20 minutes
  • Niveau : Facile

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 poires
  • 600 ml d’eau
  • 160 g de sucre de canne
  • 1 gousse de vanille
  • 150 g de chocolat noir
  • 16 cl de crème liquide
  • 4 Douceurs pralinées à la truffe Maison Baumont
  • 1 cuillère à soupe de noisettes

Préparation :

  • Eplucher les poires, les couper en deux et ôter le cœur. Verser l’eau avec le sucre, la gousse de vanille fendue en deux : porter à ébullition. Baisser le feu, ajouter les poires et laisser cuire une vingtaine de minutes à frémissement jusqu’à ce que les poires soient tendres. Laisser refroidir dans le sirop.
  • Faire chauffer une poêle et y faire torréfier les noisettes. Laisser refroidir et concasser les grossièrement.
  • Casser le chocolat en morceaux et placer le dans une casserole au bain-marie. Lorsque le chocolat commence à fondre verser la crème en 3 fois. Mélanger doucement afin d’obtenir une ganache lisse et onctueuse.
  • Répartir la ganache dans des verres. Ajouter les poires bien égouttées et détaillées en quartiers. Parsemer les noisettes. Finir par une praline dans chaque verre, émiettée avec les doigts. Servir de suite.

Suggestion gourmande : Vous pourrez savourer le reste de pralines à la truffe avec un café, ou tout simplement pour une petite pause gourmande dans votre journée.

Réalisation :

Afin de réaliser cette recette, vous trouverez nos pralines à la truffe sur notre eshop